ラーメン消費量が全国第一位の山形県。 大正時代に生まれたラーメンが名物でもある山形県米沢市では、親戚や友人が来てお昼が近づくとそれとなく出前の中華そばを振舞う。豪雪地帯でも知られる米沢市の雪下ろしの職人さんには労いを込めて体を温めてもらうよう振舞う。 ラーメンは昔から日常的な食事としてだけではなく、ちょっとしたおもてなしとしても暮らしの中に存在してきました。 そんな米沢に生まれ育ち、ラーメンブームにより様々な系統が発展した後も、県内外で麺を食べてきました。 米沢ラーメン以外にも美味しいラーメンがたくさんあることを知っていただきたい。更に我々独自にアレンジして提供していきたいと一店舗目となる『つけ麺 心心』を開店することを決意。 昔から市内には製麺所が複数あったが、我々が目指す多彩なラーメンの提供には、種類や味に合わせた太さや固さ、食感、風味をメニューに応じて使用するために自家製麺所での製造に踏みきることにしました。 地元に独自のラーメン文化をと、現在も店ごとに違う味を提供しています。 これからも心心グループは、食べてみたいラーメンをお届けできるよう進歩を重ね、お客様に喜んでいただけるよう精励いたします。 スープのこだわり ラーメンが最高のお食事になる。そんな思いを込めて。。。 我々が目指す多彩なラーメンの命となるスープ。ゲンコツ、背ガラ、豚足などの豊富な具材を炊き込み、そのスープを濾し更に炊き込む。途方もない時間をかけて作り上げた秘伝のスープです。 最高の一杯を提供できるよう日々研究を重ねています。 麺のこだわり 多彩なラーメンに合うこだわりの自家製麺 厳選された小麦をブレンドし、保存料・着色料を使用せずに熟練の麺職人がていねいに作り上げ、 種類や味に合わせた太さや固さ、食感、風味をメニューに応じて使い分けています。 自家製だからこそできる、心心のスープに合った究極の麺です。 自家製へのこだわり チャーシュー、味玉、メンマ、味噌、餃子、ワンタンなど、妥協することなく自家製へこだわっております。 ２種類のチャーシュー、餃子、ワンタン、味玉、メンマ、味噌など全て手作りです。 すべての素材に合った最適な調理方法で仕込んでおり、心心自慢のチャーシューは何度も試行錯誤を繰り返した自慢の逸品。 味玉やメンマ、味噌などすべて自家製とすることで、他にはない心心のこだわりぬいた一杯が出来上がります。
